Sonnenuntergang gelber FCF, chemical name 6-Hydroxy-5- [(4-sulfonylphenyl) azo] -2-Naphthalenesulfonic acid disodium salt, molecular formula C16H10N2Na2O7S2, CAS 2783-94-0, orange red powder or granules, soluble in glycerol, propylene glycol and water, slightly soluble in ethanol, insoluble in Öl und Fett. Als wasserlösliches Azo-Malbuch ist es ein häufig verwendetes künstliches Lebensmittel Malbuch. Aufgrund seiner stabilen Eigenschaften und des niedrigen Preises wird es häufig zum Färben von Lebensmitteln und Drogen verwendet. Nach langfristigen Drogentests ist es als hohe Sicherheit angesehen und ist für die Verwendung in Ländern auf der ganzen Welt weit verbreitet. Es kann zum Färben von Lebensmitteln, Drogen und Kosmetika verwendet werden. Es kann für Wasser mit Fruchtgeschmack, Pulver mit Obst, Obst, Soda, gemischtem Wein, Süßigkeiten, Kuchen, gerahmte Blumen, rote und grüne Seide, Konserven, konzentrierter Fruchtsaft, grüne Pflaume, Geschmack Joghurtgetränke, Garnelen -Cracker -Scheiben und Süßwarenschichten verwendet werden.
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Chemische Formel |
C16H10N2NA2O7S2 |
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Genaue Masse |
452 |
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Molekulargewicht |
452 |
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m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
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Elementaranalyse |
C, 42,48; H, 2,23; N, 6.19; Na, 10.16; O, 24,76; S, 14.17 |
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Sonnenuntergang gelber FCFAuch als Sonnenuntergang gelb oder futtergelb nein . 3 ist ein künstlich synthetisiertes Azo-basierter wasserlösliches Pigment. Mit seinem leuchtend orangefarbenen roten Farbschema, einer guten Stabilität und kostengünstigen Vorteilen ist Sunset Yellow zu einem der am häufigsten verwendeten synthetischen Farbmittel in der globalen Lebensmittelindustrie geworden. Laut Chinas National Food Safety Standard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen (GB 2760-2024) ist Sunset Yellow eindeutig auf bestimmte Lebensmittelkategorien beschränkt, die mehr als 30 Produkte wie Getränke, Süßigkeiten, Backwaren, Gewürze usw. abdecken.
1. Getränke: wichtige Enhancer der visuellen Anziehung
Getränke sind das am häufigsten verwendete Feld für Sunset Yellow, und ihre Verwendung wird nach dem Produkttyp streng klassifiziert:
Saftgetränke und kohlensäurehaltige Getränke: Die maximale Nutzungsmenge beträgt 0,10 g/kg. Sunset Gelb kann tropische Fruchtgetränke wie Mangosaft und Orangensaft eine leuchtend orangefarbene gelbe Farbe verleihen, wodurch kohlensäurehaltige Getränke (wie orangengeschmackte Soda) mehr vollmundige Farbe herstellen. Beispielsweise erhöhte eine bekannte Marke von orangegeschmackierten Soda ihre Lichtübertragung um 40% und verbesserte seine visuelle Attraktivität signifikant durch Zugabe von 0,08 g/kg Sonnenuntergang Gelb.
Milchsäurebakterien und pflanzliche Eiweißgetränke: maximale Verwendung von 0,10 g/kg. Bei Joghurtgetränken kann die Kombination aus gelbem Sonnenuntergang und Zitronengelb die Farbe von Obstfleisch wie Mango und Ananas simulieren und den grauen weißen Ton des Pflanzenproteins maskieren. Ein bestimmtes pflanzliches Proteingetränk Enterprise hat die Dosierung von Sonnenuntergang gelb von 0,12 g/kg auf 0,09 g/kg reduziert, indem die Formel optimiert wird, die nicht nur den nationalen Standardanforderungen entspricht, sondern auch die Kosten senkt.
Gemischter Alkohol: Maximale Verwendung von 0,10 g/kg. In vor gemischten Cocktails kann die Kombination aus Sunset Yellow und Amaranth einen Karamellfarbeffekt erzeugen und die Qualität des Produkts verbessern. Eine bestimmte Marke von Rum Pre -Mixed -Getränk hat seine Körperfarbe von hellgelb nach Amber verbessert, indem es 0,07 g/kg Sonnenuntergangsgelb erhöhte und die Marktakzeptanz um 25%erhöhte.
2. Süßigkeiten und Backwaren: Ein praktisches Beispiel für die Farbwirtschaft
Süßigkeiten und Backwaren sind ein weiterer wichtiger Anwendungsbereich von Sunset Yellow, und ihre Dosierung wird je nach Produkteigenschaften unterschiedlich eingestellt:
Süßigkeiten: Die maximale Verwendung von normalen Süßigkeiten beträgt 0,10 g/kg, und die Süßigkeitenbeschichtung und die rotgrünen Seide können 0,20 g/kg erreichen. In Fruchtbonbons kann Sonnenuntergang gelb allein oder mit hellblauem Blau verwendet werden, um die Farbe von Früchten wie Erdbeeren und Orangen zu simulieren. Ein Süßwarenunternehmen verwendet die Mikrokapsel-Technologie, um Sunset Yellow zu verpacken, wodurch die Farbspeicherungsrate des Produkts von 75% auf 92% während der Hochtemperaturverarbeitung erhöht wird.
Gebäck: Maximale Verwendung von 0,10 g/kg. Bei der Kuchendekoration kann die Kombination aus gelbem Sonnenuntergang und Titandioxid einen gelben Ton für Cremecreme erzeugen, der mit Schokoladenfarbe kontrastiert wird. Eine bestimmte Ketten -Backmarke hat die Kosten für die Kuchendekoration um 18% gesenkt, indem die Menge an Sunset Yellow optimiert und gleichzeitig die Präferenz der Verbraucher für natürliche Farben entspricht.
Keksfüllung: Maximale Verwendung von 0,10 g/kg. Sunset Yellow kann die visuelle Anziehungskraft von mit Marmeladen gefüllten Keksen verbessern. Eine bestimmte Marke von Sandwich -Keksen mit Zitronengeschmack hat ihre Sandwichfarbe von hellgelb nach leuchtend gelb verbessert, indem es 0,08 g/kg Sonnenuntergangsgelb erhöhte, was zu einer Umsatzsteigerung von 15% führte.
3. Gewürze und Saucen: Doppelte Verbesserung von Geschmack und Farbe
Die Gewürze ist das Feld mit der höchsten Nutzungsgrenze in gelben Anwendungen von Sonnenuntergang, und seine Funktion beschränkt sich nicht auf Färben, sondern beinhaltet auch die Modifikation von Geschmacksrichtungen:
Marmelade- und Obst -Gewürzsirup: Maximale Verwendung von 0,50 g/kg. In Mangosauce kann Sunset Yellow die unzureichende Stabilität natürlicher Pigmente (wie Beta -Carotin) ausgleichen, was nach 6 Monaten Lagerung bei Raumtemperatur zu einer Farbretentionsrate von über 85% führt. Ein bestimmtes Jam -Unternehmen simulierte einen orangefarbenen roten Farbton näher an frischen Mangos, indem er Sunset Yellow und Carmine zusammensetzte und die Produktprämienfläche um 20%erhöhte.
Eigelbsauce und Salatdressing: Maximale Verwendung von 0,50 g/kg. In Mayonnaise kann Sunset Yellow die durch Oxidation verursachte graue weiße Farbe maskieren und die Produktfarbe näher an frischem Eigelb. Eine bestimmte Salat -Dressing -Marke erhöhte die Farbstabilität ihrer Produkte um 30% und verlängerte die Haltbarkeit auf 12 Monate, indem es 0,30 g/kg Sonnenuntergangsgelb ergänzt hat.
Solid Compound -Gewürz: Maximale Verwendung von 0,30 g/kg. In sofortigen Nudel -Gewürzpackungen kann Sunset Yellow die visuelle Attraktivität des Pulvers verbessern. Eine bestimmte Marke von geschmortem Rindfleisch -Gewürz -Paket hat die Pulverfarbe von grau -braun auf rotbraun verbessert, indem es 0,25 g/kg Sonnenuntergangsgelb erhöhte, was zu einer Erhöhung der Verbraucher -Rückkaufrate um 12% führte.
4. Gefrorene Getränke und Puff -Lebensmittel: Die Farbvertempfung junger Konsumgütergruppen
Gefrorene Getränke und Puff-Lebensmittel sind die am schnellsten wachsenden Bereiche der gelben Anwendung von Sonnenuntergang, und ihre Dosierung wird genau gemäß der Produktform kontrolliert:
Eis und Eis am Stiel: maximale Verwendung von 0,09 g/kg. Sunset Yellow kann die Farbe von frischen Mangos simulieren und die Produktdifferenzierung und Wettbewerbsfähigkeit verbessern. Eine bestimmte Marke erhöhte ihre Eisfarbbewertung von 3,2 Punkten (auf einer 5-Punkte-Skala) auf 4,5 Punkte durch Zugabe von 0,07 g/kg Sonnenuntergangsgelb, was zu einem Anstieg des Marktanteils um 8% führte.
Pufffutter: Maximale Verwendung von 0,10 g/kg. Sunset Gelb kann den Adhäsionseffekt von Gewürzpulver in Kartoffelchips verbessern. Eine bestimmte Marke von Kartoffelchips mit Grill -Aroma erhöhte die Zufriedenheit der Verbraucher um 15%, indem es 0,08 g/kg Sonnenuntergang gelb hinzugefügt hat, um die Gewürzrosa gleichmäßiger zu machen.
Gebratene Snacks: Maximale Verwendung von 0,10 g/kg. In Garnelenstreifen kann Sunset Yellow die durch Braten verursachte stumpfe Farbe maskieren. Eine bestimmte Marke optimierte die gelbe Sunset -Dosierung, um die Helligkeit von Garnelenstreifen um 20% zu erhöhen und die Öloxidationsrate um 15% zu verringern.
Die funktionellen Eigenschaften und technologischen Vorteile von Sonnenuntergang Gelb
1. Farbstabilität: Überwindung der Herausforderungen der Verarbeitung und Speicherung
Sonnenuntergang gelber FCFzeigt eine hervorragende Stabilität in sauren, neutralen und schwach alkalischen Umgebungen, und seine Farbe ist erheblich besser als natürliche Pigmente
Wärmefestigkeit: Unter dem Zustand der Hochtemperatursterilisation nach 121 Grad über 30 Minuten übersteigt die Retentionsrate der gelben Sonnenuntergangsfarbe immer noch 90%, während die Carotin nur bei 65%zurückgehalten wird.
Leichter Widerstand: Unter UV-Bestrahlung erreicht die Halbwertszeit des gelben Sonnenuntergangs 120 Stunden, was dreimal so hoch ist wie das von Cochinealrot.
Oxidationsresistenz: In einer Lösung, die 0,1%Wasserstoffperoxid enthält, beträgt die gelbe Farbänderungsrate von Sonnenuntergang nur 5%, während Anthocyanin 30%erreicht.
2. Kosteneffektivität: Wirtschaftliche Wahl für die industrielle Produktion
Der Syntheseprozess von Sunset Yellow ist ausgereift, die Rohstoffkosten sind niedrig und sein Preis beträgt nur 1/5-1/10 natürlicher Pigmente: Syntheseweg: Unter Verwendung von p-Aminbenzenesulfonsäure als Rohstoff wird es durch drei Schritte der Diazotisierung, Kopplung und Verfeinerung mit einer Gesamtausstattung von über 85%synthetisiert.
Produktion in großem Maßstab: Die jährliche Produktionskapazität der wichtigsten globalen Lieferanten wie BASF und Langsheng übersteigt 1000 Tonnen, was den Bedürfnissen der groß angelegten Industrialisierung entsprechen kann.
Anwendungskosten: In Fruchtsaftgetränken beträgt die Farbkosten für die Verwendung von Sonnenuntergang nur 1/8 von - Carotin und 1/15 Cochinealrot.
3. Kompatibilität des Verbundes: Flexible Anpassung von Farbschemata
Sunset Gelb kann mit verschiedenen Pigmenten kombiniert werden, um die unendliche Ausdehnung des Farbtonraums zu erreichen:
Verbindung mit Zitronengelb: Kann einen Farbfarbenton von hellgelb bis orange gelb simulieren, geeignet für Produkte mit Fruchtgeschmack wie Mango und Orange.
Verbindung mit Amaranth: Kann Karamellfarbeffekt erzeugen, geeignet für Produkte mit Schokoladen- und Kaffeegeschmack.
Kombiniert mit hellblau: Kann die Farbe von roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren simulieren, die für fruchtige Süßigkeiten und Getränke geeignet sind.
Gesundheitsrisiken und regulatorische Reaktionen
Tierversuche haben gezeigt, dass der LD50 vonSonnenuntergang gelber FCF is>2000 mg/kg (oral verabreicht an Ratten), was eine niedrige Toxizitätssubstanz ist. Eine übermäßige menschliche Einnahme kann jedoch zu:
Allergische Reaktionen:
Etwa 0,5% der Bevölkerung sind empfindlich gegenüber Sunset Gelb und manifestiert sich als Symptome wie Haut Juckreiz und Hautausschlag.
Symptome des Verdauungssystems:
Der Verzehr von mehr als 50 mg/kg gleichzeitig kann Unbehagen wie Durchfall und Übelkeit verursachen.
Nervensystem Auswirkungen:
Eine langfristige übermäßige Aufnahme von Kindern kann zu einer Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) führen.
Untersuchungen zeigen, dass die Inzidenzrate von ADHS bei Kindern mit täglicher Aufnahme von mehr als 1,5 mg/kg 2,3 -mal höher ist als bei normalen Kindern.
Sunset Yellow hat einen langsamen Stoffwechsel im Körper und eine Halbwertszeit von 15 bis 30 Tagen. Die langfristige übermäßige Aufnahme kann zu:
Leber- und Nierenschaden:
Tierversuche haben gezeigt, dass Ratten, die 90 aufeinanderfolgende Tage 50 mg/kg Sonnenuntergang verbrauchen, einen Anstieg der Leber -Alanin -Aminotransferase (ALT) und einen Anstieg des Nieren -Harnstoff -Stickstoffs (BUN) um 25% haben.
Karzinogenität Kontroverse:
Die internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) hat Sunset Yellow als Karzinogen der Gruppe 3 (noch nicht klassifiziert) eingestuft, einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass sie die Entwicklung von Darmtumoren fördern kann.
Fortpflanzungstoxizität:
Schwangere Ratten, die hohen Dosen mit gelbem Sonnenuntergang ausgesetzt waren (100 mg/kg/d), führten zu einer Abnahme des Nachkommens von 15% und einer Abnahme des Hodengewichts um 20%.
Es gibt Unterschiede in den Managementstrategien für Sunset Yellow in den Ländern, aber alle folgen dem Prinzip der "Risikobewertung begrenzte Verwendung":
China: GB 2760-2024 begrenzt deutlich den Umfang und die Nutzungsdosis und erfordert, dass die verbleibende Menge an Sonnenuntergang gelb in Lebensmitteln weniger als oder gleich 0,1 g/kg beträgt.
EU: EC Nr. 1333/2008 sieht vor, dass Sunset Gelb nur für bestimmte Süßigkeiten, Getränke und Gewürze verwendet werden kann, wobei eine maximale Verwendung von 0,01-0,5 g/kg verwendet wird und die Etiketten benötigt, um anzuzeigen, dass "Sonnenuntergang gelb" enthält.
In den Vereinigten Staaten: Die FDA hat Sunset Yellow als "allgemein als sicher anerkannte" (GRAS) -Substanz aufgeführt, verlangt jedoch, dass die Dosierung in Getränken 0,1 g/kg nicht überschreiten sollte und in Süßigkeiten 0,2 g/kg nicht überschreiten sollte.
Norwegen und Finnland: Aufgrund von Bedenken hinsichtlich des Gesundheitsrisikos wurde die Verwendung von Sunset Yellow in Food vollständig verboten.
(1) Zubereitung des Sonnenuntergangs Gelb:
Fügen Sie P-Aminobenzenesulfonsäure in 11-12 hinzu, fügen Sie dann langsam Natriumcarbonat hinzu, um sie vollständig aufzulösen, und filtern Sie sie; Kühl bis 0-5 Grad C, das 1,5-1,8-fache der Menge (Masse) von P-Aminbenzenesulfonsäure hinzufügen, aufrühren und stehen, fein 1-Amino-4-Sulfonsäure-Kristalle ausfällt und unter 5 Grad C. Langsam 1: 2 (Masse) Natriumnitrit-Lösung bei 3-5 Grad C-Lösung für die Reizung hinzufügen, um die Rötelösung zu erhalten. Nach der Reaktion ist die Futtermittelflüssigkeit stark sauer (blau) für Kongo Red Testpapier
Rühren und auflösen 2-Phenol-6-Sulfonat-Natrium in Wasser mit 20-mal so viel (Masse) von 75-80 ° C, etwas Natriumcarbonat (1/5 der Gesamtmenge) hinzufügen, lösen und filtern. Legen Sie das Filtrat in den Reaktor und geben Sie dann das verbleibende Natriumcarbonat, rühren Sie und kühlen Sie sie bis 5-8 Grad C; Fügen Sie dann bei 10,15 Grad C und PH8-9 langsam eine schwere Ammoniaklösung für die Kopplungsreaktion für mehrere Stunden hinzu. Nach Abschluss der Reaktion (2-CAI-Phenol-6,8-Disulfonat-Natrium ist leicht übermäßig), es bis zu 50-60% C erhitzen, raffiniertes Natriumchlorid hinzufügen, es aufrühren, natürlich auf Raumtemperatur abkühlen lassen und immer noch Kristalle ausfallen lassen; Lösen Sie den Kristall in sauberem Wasser mit der 15 -fachen Menge (Masse) von 70 ° C und geben Sie die richtige Menge Natriumcarbonat hin, um die Lösung leicht alkalisch zu machen. Fügen Sie nach der Filtration raffiniertes Salz hinzu, rühren Sie den pH-Wert mit Salzsäure auf 6,5-7,0 ein. Still stehen, das fertige Produkt kristallisieren, trennen und trocknen.
(2) Vorbereitung vonSonnenuntergang gelber FCFAluminiumsee:
Aluminiumhydroxid wird aus Aluminiumsalzen wie Aluminiumchlorid und Aluminiumsulfat und Alkalien wie Natriumcarbonat hergestellt und dann der Sunset Yellow Water -Lösung hinzugefügt, um das Produkt auszurüsten
(3) Nach der Diazotisierung von P-Aminobenzenesulfonsäure ist es mit 2-Teaphenol-6-Sulfonsäure unter alkalischen Bedingungen gekoppelt, und das resultierende Pigment wird mit Tischsalz getrennt, gefiltert und verfeinert.
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