Natriumerythorbat-Pulver, weiße bis gelblich-weiße Kristalle oder Kristallpulver, geruchlos, leicht salzig. Im trockenen Zustand ist es an der Luft recht stabil, in wässriger Lösung oxidiert es jedoch leicht, wenn es Luft, Metall, Hitze und Licht ausgesetzt wird. Leicht löslich in Wasser, nahezu unlöslich in Ethanol. Die Antioxidation von Natriumisoascorbat ist die gleiche wie die von Isoascorbinsäure. Es ist ein wichtiges Antioxidans und Frischhaltemittel in der Lebensmittelindustrie, das die Farbe und den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln bewahren kann, die Haltbarkeit verlängert und keine toxischen Nebenwirkungen oder Nebenwirkungen hat. In der Lebensmittelindustrie wird es hauptsächlich für Fleischprodukte, Obst, Gemüse, Dosen, Marmelade, Bier, Limonade, Früchtetee, Fruchtsäfte, Traubenwein usw. verwendet. Lagerung und Transport: Das Produkt muss in einem belüfteten, trockenen und dunklen Lagerhaus in geschlossener Form gelagert werden. Es darf nicht mit giftigen Stoffen vermischt werden. Für den Transport gelten die gleichen Anforderungen wie für die Lagerung.
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Chemische Formel |
C6H7O6Na |
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Genaue Masse |
198 |
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Molekulargewicht |
198 |
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m/z |
198 (100.0%), 199 (6.5%), 200 (1.2%) |
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Elementaranalyse |
C, 36,38; H, 3,56; O, 48,46; Nein, 48,46 |
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Natriumerythorbat-PulverAls wichtiger Lebensmittelzusatzstoff und multifunktionale Verbindung wird es in großem Umfang in der Lebensmittelindustrie, der Pharmaindustrie, der industriellen Produktion, landwirtschaftlichen Anwendungen und der Futtermittelindustrie eingesetzt.
1. Antioxidantien
Durch die Priorisierung der Kombination mit Sauerstoff wird die Oxidation von Öl, Pigmenten und anderen Bestandteilen in Lebensmitteln durch Sauerstoff blockiert und so der Verderb von Lebensmitteln verhindert. Das Hinzufügen von Zutaten zu Speiseöl und frittierten Lebensmitteln kann deren Haltbarkeit verlängern; Verhindert den Verlust von Vitamin C und erhält die Farbe und den Geschmack von Fruchtsäften und Teegetränken; Als Antioxidans in Bier und Wein kann es die Oxidation und den Verfall des Weins verzögern, muffige Gerüche entfernen und die Geschmacksstabilität verbessern. Beispielsweise kann die Zugabe von Produkt nach der Biergärung die Haltbarkeit deutlich auf über 6 Monate verlängern.
2. Farbschutzmittel und Konservierungsmittel
Bei der Fleischverarbeitung kann es als Farbstoff die frische rote Farbe des Fleisches erhalten und eine Bräunung verhindern. Der Mechanismus besteht darin, Eisenionen im Myoglobin zu reduzieren und Oxidationsreaktionen zu hemmen. Die Zugabe von 0,05–0,3 % Produkt zu eingelegten Fleischprodukten wie Würstchen und Schinken kann dazu führen, dass das Stück weniger anfällig für das Ausbleichen ist und die Haltbarkeit um 30–50 % verlängert wird. Bei der Obst- und Gemüseverarbeitung kann es die Polyphenoloxidase-Aktivität hemmen, Verfärbungen und Geschmacksveränderungen verzögern. Wenn man beispielsweise Gurken in einer 0,3-prozentigen Natriumascorbatlösung einweicht, können sie bei Raumtemperatur 20 Tage lang haltbar gemacht werden und haben eine ähnliche Farbe und einen ähnlichen Geschmack wie frische Produkte.
3. Korrosionshemmende und wirksamkeitssteigernde Mittel
Durch die Reduzierung des Redoxpotentials des Lebensmittelsystems kann eine Umgebung geschaffen werden, die für das mikrobielle Wachstum ungünstig ist. In Fleischprodukten wirkt es synergistisch mit Nitrit, um den Nitritverbrauch um 30–50 % zu reduzieren und gleichzeitig das Risiko der Bildung von Nitrosaminen (starke Karzinogene) zu verringern. In Konserven kann es Metallionen chelatisieren, das Korrosionsrisiko an der Innenwand der Dose verringern und die Haltbarkeit auf mehr als 2 Jahre verlängern.
4. Lebensmittelverarbeitungshilfsstoffe
Bei der Herstellung von Fruchtsäften und Marmelade kann es die Sedimentation und Trübung des Fruchtmarks verhindern; In gefrorenem Gemüse kann es den Nährstoffverlust während des Gefriervorgangs reduzieren und Geschmack und Farbe bewahren. Die Zugabe von 0,02–0,05 % Natriumascorbat zu Gebäck und Brot kann Oxidationsreaktionen während der Teiggärung hemmen, was zu einer 10–15 %igen Steigerung des Produktvolumens und einer weicheren Textur führt.
1. Behandlung von Vitamin-C-Mangel
Es kann im menschlichen Körper in Vitamin C umgewandelt und zur Behandlung von Vitamin-C-Mangel-bedingten Krankheiten wie Skorbut, Anämie und Leberzirrhose eingesetzt werden. Seine antioxidative Wirkung kann oxidativen Stress in der Leber lindern und die Reparatur von Leberzellen fördern. Klinische Studien haben gezeigt, dass eine tägliche Ergänzung von 500–1000 mg des Produkts den Vitamin-C-Spiegel und die Leberfunktionsindikatoren bei Patienten mit Leberzirrhose deutlich verbessern kann.
2. Arzneimittel-Antioxidantien
In lokalen Arzneimittelformulierungen kann es als Antioxidans eingesetzt werden, um den Abbau von Wirkstoffen zu verzögern. Beispielsweise kann die Zugabe von 0,1 % Natriumascorbat zur Vitamin-C-Injektion die Arzneimittelstabilität für mehr als 2 Jahre verbessern und den Verlust an Wirkstoffen verringern.
3. Kontrastmittel im Urin testen
Bei routinemäßigen Urinuntersuchungen kann es als Kontrastmittel die Beeinträchtigung des Nachweises von Nitrit, okkultem Blut und anderen Stoffen durch Vitamin C ausschließen. Ein zu hoher Vitamin-C-Gehalt im Urin kann zu falsch negativen Ergebnissen führen. Die Zugabe des Produkts kann Ärzten helfen, den Zustand genau zu diagnostizieren.
1. Antioxidans für die Gummiindustrie
Kann als Antioxidans für Gummiprodukte zur Verbesserung der Hitzebeständigkeit und Alterungsbeständigkeit verwendet werden. Bei der Reifenherstellung kann die Zugabe von 1–2 % Natriumascorbat die Lebensdauer von Reifen um 20–30 % verlängern, Rissbildung und Leistungseinbußen durch Oxidation reduzieren.
2. Reduktionsmittel für die Textilindustrie
Bei der Farbstoffreduktion kann es herkömmliche Reduktionsmittel (wie Natriumhydrosulfit) ersetzen und bietet die Vorteile geringer Kosten und guter Umweltfreundlichkeit.Natriumerythorbat-Pulverkann die Chinonstruktur in Farbstoffen zu verborgenen Farbkörpern reduzieren und so die Gleichmäßigkeit und Echtheit der Färbung verbessern. Beim Reaktivfarbstofffärben kann der Einsatz beispielsweise die Färbetiefe um 15 bis 20 % erhöhen und gleichzeitig die Schwierigkeit der Abwasserbehandlung verringern.
Landwirtschaftliche Anwendungen: Regulatoren zur Verbesserung der Pestizideffizienz und des Pflanzenwachstums
1. Pestizid-Adjuvantien
Kann die Stabilität und Wirksamkeit von Pestiziden verbessern. Die Zugabe von 0,1–0,5 % des Produkts zu Fungiziden kann die Zersetzung von Pestiziden verzögern, die Haltbarkeit auf 7–10 Tage verlängern und die Häufigkeit der Pestizidanwendung verringern. Gleichzeitig können dadurch die toxischen Nebenwirkungen von Pestiziden auf Pflanzen verringert und die Pflanzensicherheit verbessert werden.
2. Pflanzenwachstumsregulatoren
Kann das Pflanzenwachstum fördern und die Stressresistenz erhöhen. Im Gemüseanbau kann das Besprühen der Blätter mit einer 0,05–0,1 %igen Natriumascorbatlösung den Ertrag um 10–15 % steigern und die Fruchtqualität verbessern. Der Mechanismus besteht darin, das Redoxgleichgewicht in Pflanzen zu regulieren und die Nährstoffaufnahme und den Stoffwechsel zu fördern.
1. Füttern Sie Antioxidantien
Es kann die Nährstoffe wie Vitamine und Fette im Futter vor oxidativen Schäden schützen. Die Zugabe von 0,02 % -0,05 % Natriumascorbat zu fettreichen Futtermitteln wie Fischmehl und Sojabohnenmehl kann die Oxidationsstabilität des Futters um mehr als 50 % erhöhen und die Haltbarkeit auf 6 Monate verlängern.
2. Tierische Wachstumsförderer
Kann das Wachstum von Tieren fördern und die Immunität stärken. Die Zugabe von 0,05–0,1 % Natriumascorbat zum Ferkelfutter kann die tägliche Gewichtszunahme um 8–12 % steigern und die Futterverwertungsrate um 5–8 % verbessern. Sein Wirkungsmechanismus hängt mit der Steigerung der antioxidativen Enzymaktivität und der Reduzierung von Schäden durch freie Radikale zusammen.
Natriumerythorbat-Pulverist ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff mit antioxidativer, konservierender und konservierender Wirkung. Die Synthesemethode basiert auf der Methylveresterungsreaktion von 2-Keto-D-gluconsäure, bei der Methanol und 2-Keto-D-gluconsäure unter alkalischen Bedingungen verestert werden, um Natrium-D-isoascorbat zu erzeugen. Im Folgenden sind die detaillierten Schritte und entsprechenden chemischen Reaktionsformeln der Synthesemethode aufgeführt.
Experimentelle Materialien: 2-Keto-D-Gluconsäure, wasserfreies Methanol, Natriumbicarbonat, Natriumhydroxid, Salzsäure und Salzsäurekatalysator (wie Schwefelsäure oder Phosphorsäure), Wasser.
Experimentelle Ausrüstung: Rührer, Thermometer, Tropftrichter, Rundkolben, Kondensator, Vakuumpumpe, Analysegerät (z. B. Hochleistungsflüssigkeitschromatographie).
2.1 Vorbereitungsarbeiten
Vor dem Experiment ist es notwendig, alle Versuchsmaterialien und Geräte vorzubereiten und Qualitätsprüfungen der Rohstoffe durchzuführen, um sicherzustellen, dass deren Reinheit und Trockenheit den Anforderungen entsprechen. Gleichzeitig ist es notwendig, die Versuchsumgebung sauber zu halten, um eine Verschmutzung zu vermeiden.
2.2 Syntheseprozess
(1) 2-Keto-D-Gluconsäure (abgekürzt als Ketonsäure) und wasserfreies Methanol in einem bestimmten Alkohol-Säure-Verhältnis (ml:g) in einen Rundkolben geben und eine entsprechende Menge Katalysator (z. B. Schwefelsäure oder Phosphorsäure) hinzufügen. Schalten Sie den Rührer ein, um die Reaktanten vollständig zu vermischen. Geben Sie unter Rühren langsam eine entsprechende Menge Natriumhydroxid- oder Natriumbicarbonatlösung durch einen Tropftrichter hinzu und stellen Sie den pH-Wert auf das gewünschte Alkali-Säure-Verhältnis ein. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Reaktionstemperatur innerhalb eines bestimmten Bereichs (z. B. 40 bis 50 Grad) kontrolliert und für eine bestimmte Reaktionszeit (z. B. 30 Minuten bis 1 Stunde) beibehalten werden.
(2) Trennung und Reinigung
Nachdem die Reaktion abgeschlossen ist, wird die erzeugte D--Isoascorbat-Natriumlösung unter reduziertem Druck durch eine Vakuumpumpe konzentriert, um überschüssiges Methanol und Katalysator zu entfernen. Anschließend wird die konzentrierte Lösung in einen Kristallisationstank überführt und zur Kristallisation eine entsprechende Menge Wasser hinzugefügt. Nach Filtration, Waschen und Trocknen wird das D-Isoascorbat-Natriumprodukt erhalten.
(3) Analyse und Erkennung
Verwenden Sie Hochleistungsflüssigkeitschromatographie und andere Analyseinstrumente, um das D-Isoascorbat-Natriumprodukt zu analysieren und zu testen, um festzustellen, ob seine Reinheit, sein Gehalt und andere Indikatoren die Anforderungen erfüllen. Wenn die Indikatoren die Anforderungen nicht erfüllen, können die oben genannten Schritte zur weiteren Synthese oder Verfeinerung wiederholt werden.
Die wichtigste chemische Reaktionsformel dieser Synthesemethode lautet wie folgt:
(CH3OH)n + HOOC-(CHOH)4-COOH → (CH3O)n-(CHOH)4-COOH + nH2O
(CH3O) n-(CHOH)4-COOH + NaOH/NaHCO3→ (CH3O)n-(CHOH)4-COONa + H2O/NaHCO3
Unter ihnen (CH3O)n-(CHOH)4-COONa ist D-Isoascorbat-Natrium. Diese Reaktionsformel stellt den Prozess der Veresterung zwischen Methanol und Ketonsäure unter alkalischen Bedingungen dar, um D-isoascorbat-Natrium herzustellen. Der Zusatz von Katalysatoren kann die Reaktion beschleunigen.
Während des Versuchsprozesses ist es notwendig, auf Kontrollparameter wie Reaktionstemperatur und pH-Wert zu achten, um den reibungslosen Ablauf der Reaktion und die Qualität des Produkts sicherzustellen. Gleichzeitig ist es notwendig, die Konzentration der Reaktanten und den Katalysatorgehalt regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie im angemessenen Bereich liegen.
Während des Trenn- und Reinigungsprozesses ist es notwendig, geeignete Kristallisationsmethoden und -bedingungen zu wählen, um eine hohe -Reinheit zu erhaltenNatriumerythorbat-PulverProdukte. Gleichzeitig ist es notwendig, auf Parameter wie Konzentration und Temperatur der Kristallisationslösung zu achten, um Verunreinigungen oder Kristallbildungsprobleme im Produkt zu vermeiden.
Während des Analyse- und Testprozesses ist es notwendig, geeignete Analysemethoden und -instrumente zu verwenden, um die Reinheit, den Inhalt und andere Indikatoren des Produkts genau zu bestimmen. Gleichzeitig sollte auf experimentelle Abläufe und Datenverarbeitung geachtet werden, um die Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Analyseergebnisse sicherzustellen.
IsoVC-Natrium ist wie VC ungiftig und ungefährlich für den menschlichen Körper. Sein größter Vorteil ist, dass es im Gegensatz zu VC keinen sauren Geschmack hat.
Derzeit ist Natrium-IsoVC von der Weltgesundheitsorganisation und der Welternährungs- und Landwirtschaftsorganisation als grünes Antioxidans-Konservierungsmittel anerkannt. Die US-amerikanische FDA, Kanada und die Europäische Union haben es nacheinander als sicheren und wirksamen Lebensmittelzusatzstoff bestätigt, der als antioxidatives Konservierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln wie Gebäck und Brot sowie Fleischprodukten wie Würstchen und Schinkenwürsten verwendet werden kann. Das Food Chemical Pharmacopoeia (FCC) der Vereinigten Staaten und die nationalen Standards Chinas haben beide das Lebensmittelantioxidans Natrium isoVC aufgenommen und detaillierte Qualitätsstandards bereitgestellt. Beim Pökeln von Fleisch (z. B. Würstchen, Schinkenwurst, Schinken, Speck, Speck usw.), Wasserprodukten, Gemüse (verschiedene eingelegte Gemüsesorten) kann Natriumisochorat Nitrat zur Färbung ersetzen. Es kann auch die Produktion von Nitrosamin-Karzinogenen verhindern, das Aussehen, die Farbe und den Geschmack essbarer Produkte verbessern und das Wachstum verschiedener Bakterien hemmen. Im Hinblick auf die Konservierung von Obst und Gemüse kann Natrium-isoVC das Wachstum bestimmter Bakterien hemmen und die Aktivität von Enzymen in Obst und Gemüse hemmen, wodurch das Auftreten einer Bräunung von Obst und Gemüse verhindert wird. Es hat ein breites Anwendungsspektrum bei der Konservierung von Obst und Gemüse, insbesondere von Konserven und Gewürzen, und spielt eine wichtige Rolle bei der Verbesserung des Aussehens, der Farbe, des Geschmacks und der Textur von Obstkonserven.
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