Ellagsäurepulver CAS 476-66-4

Ellagsäure-Pulverist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C14H6O8 und CAS 476-66-4. Es ist ein Polyphenoldiolid und ein dimeres Derivat der Gallussäure. Es ist ein gelbes, nadelförmiges, kristallines, weißes Pulver mit einem Schmelzpunkt (Pyridin) von mehr als 360 °C. Es ist in Wasser und Alkohol schwer löslich, in Alkali, Pyridin und Dimethylsulfoxid löslich und in Ether unlöslich. Gerbsäure ist ein natürlicher Polyphenolbestandteil, der in verschiedenen Pflanzengeweben wie Beerenfrüchten und Nüssen weit verbreitet ist. Gerbsäure reagiert mit Eisenchlorid in blauer Farbe und wird gelb, wenn sie Schwefelsäure ausgesetzt wird. Es kann nicht nur in freier Form vorliegen, sondern kommt in der Natur auch eher in kondensierter Form (wie Gerbsäure, Glykoside usw.) vor. Die Farbreaktion mit Eisenchlorid ist blau, bei Einwirkung von Schwefelsäure wird es gelb und die Greiss-Meger-Reaktion ist positiv. Es neigt auch zur Bindung mit Metallkationen wie Ca2 und M. Es zeigt erhebliche hemmende Wirkungen auf die chemisch induzierte Karzinogenese und verschiedene andere Arten der Karzinogenese, insbesondere auf Dickdarmkrebs, Speiseröhrenkrebs, Leberkrebs, Lungenkrebs, Zungen- und Hauttumoren. Die Hauptzutaten sind Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Granatäpfel, Graviola (eine Pflanze, die im tropischen Regenwald des Amazonas wächst) und I3C. Viele Forschungsberichte von Universitäten in den Vereinigten Staaten, Europa, Südkorea und der Cancer Society weisen darauf hin, dass es sich bei diesen Inhaltsstoffen allesamt um Superantioxidantien handelt, die krebserregende Giftstoffe im Körper beseitigen und die Immunität verbessern können.

Ellagsäure-Pulverhat verschiedene bioaktive Funktionen, wie z. B. eine antioxidative Funktion, krebshemmende Wirkung, mutationshemmende Wirkung und eine hemmende Wirkung auf das humane Immundefizienzvirus. Darüber hinaus ist Gerbsäure auch ein wirksames Gerinnungsmittel, das eine gute Hemmwirkung auf verschiedene Bakterien und Viren hat. Es kann Wunden vor dem Eindringen von Bakterien schützen, Infektionen vorbeugen und Geschwüre hemmen. Mittlerweile hat die Forschung herausgefunden, dass Gerbsäure auch eine blutdrucksenkende und beruhigende Wirkung hat.

 

1. Beseitigung freier Radikale

Seit den 1950er Jahren werden die antioxidativen Eigenschaften von Lagistase im menschlichen Körper und in vitro kontinuierlich erforscht und untersucht. Immer mehr Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Lagistase über eine starke Fähigkeit verfügt, freie Radikale abzufangen und der Oxidation zu widerstehen. Gerbsäure hat eine abfangende Wirkung sowohl auf Sauerstoff- als auch auf Hydroxylradikale und ihre Fähigkeit, freie Radikale abzufangen, ist höher als die von Antioxidantien wie Sesamphenol, Olivenblattextrakt und Lutein.

 

2. Hemmung der Lipidperoxidation

Im Hinblick auf die Hemmung der Lipidperoxidation gilt Lagistase als der wirksamste Inhibitor des Anfangsstadiums der mikrosomalen NADPH-abhängigen Lipidperoxidation, und Lagistase kann auch die durch Doxorubicin induzierte Lipidperoxidation stark hemmen. Gerbsäure hemmt die von Eisenmyoglobin/Wasserstoffperoxid abhängige Lipidperoxidation. Gerbsäure kann die durch exogene Substanzen in T-Zellen induzierte Lipidperoxidation (LPO) verhindern, die Bildung reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) hemmen und den durch Zytotoxizität verursachten Zelltod verbessern.

 

 

3. Andere antioxidative Aktivitäten

Gerbsäure kann durch Strahlung, Wasserstoffperoxid und Mitomycin C verursachte Zellschäden in Knochenmarkszellen von Mäusen reduzieren. Gerbsäure hemmt wirksam die durch Nitrit induzierte Oxidation von DCDHF und die Oxidation von Nitrit selbst. Unterdessen verhindert Gerbsäure Einzelstrangbrüche der pTZ 18U-Plasmid-DNA, die durch Nitrit und Nitrierung von Tyrosingruppen im Kälberserumprotein induziert werden. Daher schützt Gerbsäure in vitro Biomoleküle vor Oxidations- und Nitrifikationsschäden durch Nitrit.

 

4. Andere Funktionen

Die Aktivierung pankreatischer Astrozyten ist eine wichtige Ursache für Erkrankungen wie Pankreasfibrose und akute Pankreatitis. Gerbsäure hemmt die Aktivität von aktiviertem Protein -1 und mitogenaktivierter Proteinkinase, die durch Interleukin-1b (IL-1) und Tumornekrosefaktor Alpha (TNF Alpha) induziert wird, und hemmt dadurch die Umwandlung neu gebildeter Pankreas-Astrozyten in aktivierte Fibroblasten-ähnliche Phänotypen. Gerbsäure spielt als sekundärer Metabolit eine anti-eosinophile Rolle im Glucan-Peritonitis-Modell.

Es ist ein wirksamer Hemmer der Eosinophilen und kann zur Behandlung allergischer Entzündungen eingesetzt werden. Gerbsäure kann der durch Tetrachlorkohlenstoff verursachten Lebertoxizität in vivo und in vitro sowie der durch Tert-Butylhydroperoxid induzierten Lipidperoxidation widerstehen und hat somit eine schützende Wirkung auf die Leber.

Melanozyten befinden sich in der Basalschicht der Epidermis, wo Melanin produziert wird. Der Rohstoff für die Produktion von Melanin ist Tyrosin, das vor der endgültigen Bildung von Melanin durch Tyrosinase in Dopamin (DOPA) und Dopaminchinon (DOPAquinin) umgewandelt werden muss. Gerbsäure blockiert die Melaninproduktion, indem sie die Aktivität der Tyrosinase hemmt.

Daher wird hochreine Gerbsäure hauptsächlich als Zusatzstoff in Pharmazeutika, Reformkost und Kosmetika verwendet, da sie funktionelle Faktoren wie Antioxidantien, Hemmung des menschlichen Immundefizienzvirus und Hautaufhellung hat.

Graviola, eine Pflanze, die im Amazonas-Regenwald wächst, hat sich durch Laborforschung am Health Sciences Institute in den Vereinigten Staaten und aktuelle Laborstudien an der Katholischen Universität Südkoreas als 10.000-mal wirksamer bei der Abtötung von Darmkrebszellen erwiesen als das Antitumormedikament Adriamycin. Natürlich verursachen natürliche Pflanzentherapien keine Nebenwirkungen wie Übelkeit, Haarausfall, Gewichtsverlust und eine geschwächte Immunität, die durch die medikamentöse Behandlung verursacht werden.

Ellagsäure-PulverAls natürliche Polyphenolverbindung hat es aufgrund seiner einzigartigen chemischen Struktur und biologischen Aktivität ein großes Potenzial in der Lebensmittelindustrie gezeigt. Seine Summenformel lautet C ₁₄ H ₆ O ₈ und besteht aus dimeren Derivaten der Gallussäure, die in Form gelber nadelförmiger Kristalle vorliegen und in Wasser leicht löslich, in alkalischen Lösungen jedoch löslich sind. Dieser natürliche Inhaltsstoff kommt häufig in Beerenfrüchten wie Granatapfel-, Blaubeer-, Brombeer- und Walnusspflanzen vor. Seine antioxidativen, antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften machen es zu einem hoch angesehenen „grünen Zusatzstoff“ in der Lebensmittelindustrie.

Kernfunktion: Natürliches Antioxidans und -Korrosionsschutz

 

Der Kernwert liegt in seiner starken antioxidativen Kapazität. Untersuchungen haben gezeigt, dass seine Fähigkeit, freie Radikale abzufangen, die herkömmlicher Antioxidantien wie Sesamin und Olivenblattextrakt bei weitem übersteigt, wodurch Lipidperoxidationsreaktionen wirksam gehemmt und die Oxidation und der Verderb von Lebensmitteln verzögert werden. Die Zugabe von 0,01–0,5 % Gerbsäure zu öligen Lebensmitteln (z. B. tierischen und pflanzlichen Ölen, frittierten Lebensmitteln) kann die Haltbarkeit erheblich verlängern und die Farbe und den Geschmack der Lebensmittel erhalten. Beispielsweise wird bei Nusssnacks durch die Hemmung der Oxidation ungesättigter Fettsäuren das Phänomen der Säure verhindert, während der knusprige Geschmack des Produkts erhalten bleibt.

 

In Fleischprodukten bilden antioxidative Aktivität und antibakterielle Eigenschaften eine synergistische Wirkung. Es reduziert das Risiko des Verderbens von Lebensmitteln, indem es die Struktur der bakteriellen Zellmembranen zerstört und das Wachstum häufiger pathogener Bakterien wie Staphylococcus aureus und Escherichia coli hemmt. Experimentelle Daten zeigen, dass Fleischprodukte, die diesen Stoff enthalten, unter niedrigen Kühlbedingungen ihre Haltbarkeit um 30–50 % verlängern können, ohne auf chemische Konservierungsstoffe angewiesen zu sein, und erfüllen damit die Nachfrage der Verbraucher nach „Clean-Label“-Produkten.

Funktionserweiterung: Von der Konservierung zur Nährstoffverbesserung

 

Backlebensmittel-Innovation:
Die Anwendung im Backbereich durchbricht die traditionelle Korrosionsschutzkategorie, indem sie an Gluten-Protein-Vernetzungsreaktionen beteiligt ist, um die rheologischen Eigenschaften von Teig zu verbessern. Bei der Brotherstellung kann die Zugabe von 0,1 % Gerbsäure die Fermentationsstabilität des Teigs um 15 % erhöhen, das Volumen des Endprodukts um 8 % erhöhen, die Retrogradation der Stärke verzögern und die Weichheit des Brots für mehr als 72 Stunden aufrechterhalten. Darüber hinaus kann seine antioxidative Wirkung den Verlust von Nährstoffen wie Vitamin C und Vitamin E beim Hochtemperaturbacken reduzieren und den Nährwert des Produkts erhöhen.

 

Funktionalisierung von Milchprodukten:
In fermentierten Milchprodukten wie Joghurt und Käse werden Präbiotika produziert, indem sie das Gleichgewicht der Darmmikrobiota regulieren. Untersuchungen haben gezeigt, dass die tägliche Einnahme von 50 mg Gerbsäure die Anzahl der Bifidobakterien deutlich erhöhen und die Menge an Darmentzündungsfaktoren senken kann. Der von einem bestimmten Molkereiunternehmen auf den Markt gebrachte „Tannic Acid Probiotic Yogurt“ enthielt Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium lactis. Nach der Markteinführung des Produkts zeigten Marktrückmeldungen, dass sich der Darmkomfort der Verbraucher um 23 % erhöhte und die Wiederkaufrate 68 % erreichte.

 

Innovation in der Getränkeindustrie:
Obwohl seine Wasserlöslichkeit begrenzt ist, kann es durch die Nano-Einbettungstechnologie stabil zu Fruchtsäften und Teegetränken hinzugefügt werden. Im Granatapfelsaft wird mit Anthocyanen ein komplexes Antioxidationssystem gebildet, das den ORAC-Wert (Absorptionsfähigkeit für freie Sauerstoffradikale) des Produkts um 40 % erhöht und dem Getränk gleichzeitig einen einzigartigen adstringierenden Geschmack verleiht, der dem Wunsch der Verbraucher nach „Funktionalität und Geschmack“ gerecht wird. Der von einer bestimmten Marke auf den Markt gebrachte „Gerbsäure-Blaubeersaft“ hat den Gerbsäuregehalt durch Mikroverkapselungstechnologie auf 0,02 % stabilisiert und innerhalb von drei Monaten nach seiner Einführung einen Marktanteil von 12 % auf dem Markt für funktionelle Getränke erobert.

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