Kaliumsorbat-Pulver, auch bekannt als 2,4-Hexadiensäure-Kalium, ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure mit der Summenformel C6H7O2K. Es besteht aus weißen bis hellgelben schuppenartigen Kristallen, Kristallpartikeln oder Kristallpulver, ist geruchlos oder leicht riechend und nimmt leicht Feuchtigkeit auf, zersetzt sich durch Oxidation und ändert seine Farbe, wenn es längere Zeit der Luft ausgesetzt wird. Leicht löslich in Wasser, löslich in Propylenglykol und Ethanol. Es wird oft als Konservierungsmittel verwendet, das viele Enzymsysteme zerstört, indem es sich mit der Sulfhydrylgruppe mikrobieller Enzymsysteme verbindet. Seine Toxizität ist weitaus geringer als bei anderen Konservierungsmitteln und es wird häufig verwendet. Kaliumsorbat kann seine antiseptische Wirkung in saurem Milieu voll entfalten, hat jedoch im neutralen Zustand nur eine geringe antiseptische Wirkung.
|
Chemische Formel |
C6H7KO2 |
|
Genaue Masse |
150 |
|
Molekulargewicht |
150 |
|
m/z |
150 (100.0%), 152 (7.2%), 151 (6.5%) |
|
Elementaranalyse |
C, 47.97; H, 4.70; K, 26.03; O, 21.30 |
|
|
|
Als Lebensmittelkonservierungsmittel mit der geringsten Toxizität,Kaliumsorbatpulverwird häufig in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie sowie in der Kosmetik-, Zigaretten-, Harz-, Gewürz-, Gummi- und anderen Industrie eingesetzt. Am häufigsten wird es jedoch zur Lebensmittelkonservierung und als Futtermittel verwendet.
Sowohl die Vereinigten Staaten als auch die Europäische Union verwenden Kaliumsorbat als legalen Futtermittelzusatz in Tierfutter. Kaliumsorbat kann das Wachstum von Schimmel im Futter hemmen, insbesondere die Bildung von Aflatoxin, was eine sehr erhebliche Wirkung hat. Daher kann die Zugabe von Kaliumsorbat die Verschlechterung des Futters wirksam verhindern und dennoch dem Wachstum von Mikroorganismen im Tierdarm widerstehen. Darüber hinaus eignet sich der neutrale Geschmack von Kaliumsorbat für die Verwendung in Futtermitteln, da Tiere empfindlicher auf Geschmacksveränderungen von Nahrungsmitteln reagieren als Menschen. Darüber hinaus ist Kaliumsorbat als ungesättigte Fettsäure als Futterzutat leicht verdaulich und hat keine schädlichen Auswirkungen auf Tiere. Futtermittel sind bei Lagerung, Transport und Verkauf anfällig für Korruption, daher hat Kaliumsorbat einen riesigen Markt in der Futtermittelindustrie.
2. Lebensmittelbehälter und Verpackungsmaterialien:
Der Zweck einer Lebensmittelverpackung besteht darin, den Inhalt zu schützen. Derzeit werden aktive Materialien in Lebensmittelverpackungen eingesetzt, um die Funktion von Materialien zu verbessern. Neben der Funktion, die Haltbarkeit verpackter Lebensmittel zu verlängern, können sie auch den Nährwert und die Sicherheit von Lebensmitteln gewährleisten. Im Jahr 2009 hat China den Gesundheitsstandard GB 9685-2008 herausgegeben und umgesetzt, der die zulässige Verwendungsmenge von Kaliumsorbat in Lebensmittelbehältern und Verpackungsmaterialien sowie den maximalen Rückstandsgrenzwert von Kaliumsorbat klar festlegt. Im Hinblick auf die Kunststoffproduktion kann es je nach Produktionsbedarf entsprechend verwendet werden, der Gummianteil beträgt 0,1 % und die Papiermenge wird je nach Produktionsbedarf verwendet. Gleichzeitig besteht kein Bedarf an restlicher Sorbinsäure.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kaliumsorbat bei der Verwendung direkt hinzugefügt, eingetaucht, gesprüht oder getrocknet werden kann. Gleichzeitig gibt es viele flexible Möglichkeiten, mit Verpackungsmaterialien umzugehen. Da Kaliumsorbat die gleichen Eigenschaften wie Naturprodukte hat, wird sich sein Anwendungsbereich und seine Verwendung schrittweise erweitern.
Kaliumsorbat wird häufig als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet. Im Jahr 1982 genehmigte China seine Verwendung und gab einen Standard heraus, der festlegte, dass die zulässige Konzentration in Mehlprodukten, Pickles, Dosen, Trockenfrüchten, Milchprodukten und Gewürzen 0,02 % - 0.1 % betrug. Durch die Zugabe von 1 % Kaliumsorbat zu Fleischprodukten kann die Produktion des Clostridium botulinum-Toxins deutlich gehemmt werden. Gleichzeitig wird Sorbinsäure häufig in Spirituosen, Bier und Wein mit niedrigem Alkoholgehalt verwendet und hat eine ideale antiseptische Wirkung. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) hat eine Reihe von Standards für Lebensmittel formuliert, in denen eindeutig festgelegt ist, dass die maximale Menge an Kaliumsorbat 0,28/kg beträgt.
Alle Länder beziehen sich auf diese Norm und formulieren strenge Nutzungsstandards entsprechend ihren eigenen Bedingungen. Die Verwendung von Kaliumsorbat zur Behandlung von Verpackungsmaterialien kann die Haltbarkeit von Brot, Trockenfrüchten und anderen Lebensmitteln verlängern.
Angesichts der Einschränkungen einzelner Lebensmittelzusatzstoffe in der Anwendung und körperlichen Leistungsfähigkeit werden derzeit nationale und internationale Anstrengungen unternommen, zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe zu entwickeln, um einen synergistischen Effekt zu erzielen und die beste Wirkung zu erzielen.
(1) Anwendungen in Gemüse und Obst:
Frisches Gemüse und Obst verlieren ihren Glanz und ihre Feuchtigkeit, wenn sie nicht rechtzeitig konserviert werden. Die Oberfläche ist trocken und faltig, und es kann leicht zu Schimmelbildung kommen, die zu Fäulnis führt und so unnötigen Abfall verursacht. Wenn Kaliumsorbat als Konservierungsmittel auf der Oberfläche von Gemüse und Obst verwendet wird, kann es bei einer Temperatur von bis zu 30 Grad einen Monat lang aufbewahrt werden, und die Grünfärbung von Gemüse und Obst verändert sich nicht. Nach 4-monatiger Lagerung bei Raumtemperatur waren nur etwa 5 % der mit Kaliumsorbat-Frischhaltelösung besprühten Äpfel an der Oberfläche faul. Kaliumsorbat kann sogar verhindern, dass die Dose auf der Außenverpackung von Gemüsedosen oxidiert und rostet.
(2) Anwendungen in Fleischprodukten:
Geräucherter Schinken, Trockenwurst, Trockenfleisch und ähnliche Trockenfleischprodukte werden zur konservierenden Konservierung kurz mit Kaliumsorbatlösung entsprechender Konzentration eingeweicht. Fleischwurstprodukte wie Rinderwurst und Schweinswurst können mit der entsprechenden Menge Kaliumsorbat direkt während des Produktionsprozesses in die Fleischzerkleinerungsanlage gegeben werden. Nach der Herstellung des fertigen Produkts wird die Kaliumsorbatlösung mit einer Konzentration von 5 % auf die Oberfläche gesprüht, um Korrosionsschutz und Frische{4} zu gewährleisten. Sie können zur Konservierung auch direkt eine entsprechende Menge Kaliumsorbat zu gewöhnlichem Fleisch und Fleischfüllungen hinzufügen. Frisches und gekochtes Hähnchen können in Kaliumsorbatlösung unterschiedlicher Formel und Konzentration eingeweicht werden, um den Frischhalteeffekt zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Das frische Geflügelfleisch, dessen Oberfläche mit Kaliumsorbat-Frischhaltelösung besprüht wurde, hat die Zersetzungszeit im Vergleich zu der gleichen Art von Lebensmitteln, die nicht mit Frischhaltelösung besprüht wurden, erheblich verlängert, und die Frischhaltezeit ist doppelt so hoch wie bei der Vergleichsprobe.
(3) Anwendungen in Wasserprodukten:
Nach Zugabe von 0,1 % bis 0,2 % Sorbinsäure undKaliumsorbatpulverAls gemischte Konservierungsstoffe für Fischwurst wird das Produkt nach zweiwöchiger Lagerung bei einer Temperatur von bis zu 30 Grad nicht verderben, während die Kontrollprobe unter den gleichen Umgebungsbedingungen nach einwöchiger Lagerung verderben wird. Wenn die Temperatur bei 10 bis 15 Grad gehalten wird und der innere pH-Wert der Fischwurst auf unter 6 kontrolliert wird, kann die Wurst sieben Wochen lang ohne Qualitätsverlust gelagert werden.
Wenn der pH-Wert von Fischfrikadellen zwischen 6,8 und 7,2 liegt, kann im Allgemeinen Kaliumsorbat oder dessen Mischung mit Sorbinsäure zur Konservierung verwendet werden. Bei der Verwendung der Mischung muss jedoch der Anteil an Sorbinsäure kontrolliert werden, da Sorbinsäure ein Säurekonservierungsmittel ist und die Elastizität von Fischfrikadellen bei niedrigem pH-Wert beeinträchtigt wird. Um diesen Widerspruch sinnvoll zu lösen, ist es daher notwendig, den Sorbinsäuregehalt in der Mischung zu reduzieren. Getrocknete Fischprodukte sind relativ trocken. Im Allgemeinen verursachen Produkte mit einem Wassergehalt von weniger als 30 % keine bakterielle Verderbnis, sind aber anfällig für Schimmel. Wenn getrockneten Fischprodukten eine entsprechende Menge Kaliumsorbat zugesetzt wird, kann diesem Schimmelphänomen wirksam vorgebeugt werden.
Die geräucherten Fischprodukte können zur Konservierung vor, während oder nach dem Räuchervorgang mit einer 5- bis 10-prozentigen Kaliumsorbatlösung besprüht werden. Mit Sojasauce gekochter Fisch und Garnelen können nach Zugabe der entsprechenden Menge Kaliumsorbat zwei Monate lang bei 10-15 Grad gelagert werden, ohne zu verderben. Reinigen Sie frischen Fisch, Garnelen oder andere frische Wasserprodukte gründlich, tauchen Sie sie 20 Sekunden lang in eine Kaliumsorbat-Frischhaltelösung mit geeigneter Konzentration, nehmen Sie sie heraus, entfernen Sie die Frischhaltelösung und stellen Sie sie in den Kühlschrank, was ihre Haltbarkeit effektiv verlängern kann.
(4) Anwendung in Sojasauce und eingelegten Produkten:
Durch die Zugabe der richtigen Menge Kaliumsorbat zu Sojasauce kann diese 70 Tage lang bei hohen Temperaturen gelagert werden, ohne dass sie verderbt oder schimmelt. Wenn Rote Bete, eingelegte Gurken und andere eingelegte Produkte mit Kaliumsorbat frisch gehalten werden, kann dem salzhaltigen Essig eine entsprechende Menge Kaliumsorbat zugesetzt werden. Um das Auftreten von Salzwassertrübungen in eingelegten Produkten zu vermeiden, können Gewürze, Salz und Kaliumsorbat im Allgemeinen vor der Zugabe von Essig in Wasser gelöst werden. Die Konservierung der Pickles erfolgte durch direkte Zugabe der Mischung aus Salz und Kaliumsorbat.
(5) Anwendung in Backwaren:
Wenn Kaliumsorbat als Antiseptikum und Frischhaltemittel für Kuchen verwendet wird, sollte es zunächst in Wasser oder Milch aufgelöst werden und dann die Kaliumsorbatlösung direkt zum Mehl oder Teig gegeben werden.
Wenn Kaliumsorbat zum Konservieren von Stärkenahrungsmitteln verwendet wird, ist es besser, das Material zunächst mit einer kleinen Menge Essig anzusäuern, da Kaliumsorbat die beste antibakterielle und korrosionshemmende Wirkung hat, wenn der pH-Wert unter 5–6 liegt.
(6) Anwendung in Getränken:
Kaliumsorbat kann Frucht- und Gemüsesaftgetränken, kohlensäurehaltigen Getränken, Proteingetränken und anderen Getränken zugesetzt werden. Durch den Zusatz von Kaliumsorbat wird die Haltbarkeit der Produkte deutlich verlängert.
(7) Anwendung von Kaliumsorbat in kandierten Früchten und Süßwarenprodukten:
Erdnusszucker, Mandelzucker und gewöhnlicher Sandwichzucker können zur Konservierung direkt mit einer entsprechenden Menge Kaliumsorbat hinzugefügt werden. Um die konservierende Wirkung einiger Süßwaren mit hohem Zuckergehalt sicherzustellen, sollte der Zusatz von Kaliumsorbat entsprechend erhöht werden.
Es gibt zwei Hauptsynthesemethoden vonKaliumsorbatpulverZum einen reagiert Butyraldehyd unter bestimmten Bedingungen mit Aceton, zum anderen reagieren Butyraldehyd und Keten unter bestimmten Prozessbedingungen als Rohstoffe, was die am häufigsten verwendete Synthesemethode ist.
Butenoaldehyd entsteht hauptsächlich aus der Kondensation von Acetaldehyd, während Vinylketon aus der Spaltung von Essigsäure entsteht, die Sorbinsäure mit Kaliumhydroxid weiterreagiert, um Kaliumsorbat zu erzeugen. Die Reaktionsformel lautet wie folgt:
Im Hinblick auf die Rohstoffaufbereitung wird Leitungswasser durch einen Ionenaustauscher aufbereitet, um entionisiertes Wasser herzustellen, das im Pool für den Standby-Modus gespeichert wird. Anschließend wird dem Alkaliverdünnungspool eine bestimmte Menge entionisiertes Wasser zugesetzt, um den Rohstoff mit 92 % Kaliumhydroxid auf 49 % für den Standby-Modus zu verdünnen.
Im Syntheseprozess ist es notwendig, eine bestimmte Menge Sorbinsäure in den Reaktor zu geben und dann das ionisierte Wasser, das etwa 60 % Sorbinsäure enthält, in den Dosierbehälter zu saugen. Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Mischen, saugen Sie dann die vorbereitete Alkalilauge in den Lagertank für die Alkalilauge und lassen Sie die Kaliumhydroxidlösung weiter in den Reaktor fallen, um die Säure-Base-Neutralisierungsreaktion zu starten. Öffnen Sie dann die Mantelschicht des Kühlwassers des Reaktionskessels, um die Reaktionstemperatur auf etwa 40 Grad zu regeln. Nehmen Sie 30 Minuten nach der Reaktion Proben. Verwenden Sie das pH-Meter, um den pH-Wert der Reaktionslösung zu messen. Stoppen Sie die Zugabe von Alkalilösung, wenn der pH-Wert der Reaktionslösung größer oder gleich 9,5 ist. Der Reaktionsvorgang darf nicht länger als 45 Minuten dauern. Nach einstündigem Mischen wird die Reaktionslösung in den Lagertank gepumpt und anschließend eine Vakuumsaugfiltration durchgeführt. Die durch die Filterung im Filtertank gewonnene Lauge wird im Lagertank gelagert. Die gefilterte Aktivkohle kann regeneriert und wiederverwendet werden. Nachdem die Alkalilauge in den Konzentrationstank gepumpt wurde, wird sie mit Mantelwärmeübertragungsöl erhitzt, um sicherzustellen, dass die Temperatur der Alkalilauge 40 bis 50 Grad und der Vakuumgrad 0,1 MPa beträgt. Anschließend wird es unter vermindertem Druck eingedampft. Im Allgemeinen beträgt die Verdunstungszeit 3 bis 4 Stunden. Nach Erreichen des technischen Standards wird es auf 70 Grad erhitzt, um die Entladung fortzusetzen, und in den Zentrifugalbereich geleitet. Anschließend wird es mit einer Stativzentrifuge entwässert. Nachdem die Alkalilauge verdampft ist, wird sie zentrifugiert, um die Lösung als primäre Mutterlauge abzutrennen. Die Halbfertigprodukte können erhalten werden, indem man die primäre Mutterlauge weiter dekomprimiert und verdampft, und die Lösung, die man durch fortgesetzte Zentrifugentrennung erhält, ist die sekundäre Mutterlauge. Nach siebenmaliger Rückgewinnung können die Halbfertigprodukte die Anforderungen erfüllen. Daher werden sie aus dem oberen Teil der Zentrifuge entladen und dann zum Trocknungsbereich transportiert, wo sie bei 105 Grad getrocknet werden, bis die Indikatoren den Produktanforderungen entsprechen, und schließlich zur Verpackung und Lagerung in den Verpackungsbereich geschickt.
Beliebte label: Kaliumsorbatpulver Cas 24634-61-5, Lieferanten, Hersteller, Fabrik, Großhandel, Kauf, Preis, Bulk, zu verkaufen