Monostearinist eine organische Verbindung mit molekularer Formel C21H42O4, die zwei Konfigurationen hat, dh 1- mg und 2- mg. Nach den Namen der Hauptfettsäuren können Monoglyceride in Monostearatglycerid, Monostearatglycerid, Monola -Glycerid usw. unterteilt werden. Monoglyceride bestehen im Allgemeinen in Form von Öl, Fett oder Wachs mit hellgelb oder elfenbeinfarbener Farbe, Ölgeschmack oder geschmacklos, was mit der Größe und dem Sättigungsgrad der Fettgruppen zusammenhängt und hervorragende sensorische Eigenschaften aufweist. Monoglyceride sind in Wasser und Glycerin unlöslich, können jedoch eine stabile hydratisierte Dispersion in Wasser bilden. Darüber hinaus ist Monoglycerid ein nichtionisches Polyol-Tensid. Da seine Struktur eine lipophile langkettige Alkylgruppe und zwei hydrophile Hydroxylgruppen aufweist, hat sie eine gute Oberflächenaktivität und kann die Rolle von Emulgierung, Dispersion, Entfernung und Anti-Stärking-Alterung spielen. Es ist der am häufigsten verwendete Emulgator in Lebensmitteln und Kosmetika.
|
|
|
|
Chemische Formel |
C21H42O4 |
|
Genaue Masse |
358 |
|
Molekulargewicht |
359 |
|
m/z |
358 (100.0%), 359 (22.7%), 360 (2.5%) |
|
Elementaranalyse |
C, 70.34; H, 11.81; O, 17.85 |
Synthesemethoden
Fügen Sie Stearinsäure, Glycerin und Natriumhydroxid in den Reaktionstopf hinzu, erhitzen Sie und schmelzen Sie das Rühren und injizieren Sie Stickstoff. Erhitzen, Reaktion bei 185 Grad für 7 Stunden und der pH -Wert sollten am Ende der Reaktion weniger als 5 betragen. Kühlung und Entlassung, um Glycerinmonostearat zu erhalten. Der Konsum von Stearinsäure pro Tonne Produkt beträgt mehr als 82 kg, und der Verbrauch von Glycerin (mehr als 95%) beträgt 235 kg.
Stearinsäure und Glycerol werden für {{0}} H bei 180-250 Grad im Molverhältnis von 1: (1. 2-1. 3) unter der Aktion von 0,2% Säurekatalist; Der Reaktant wird bis zu 100 Grad schnell abgekühlt, der Katalysator ist mit Alkali neutralisiert und das Produkt, das 40% - 60% des Monoester enthält, wird nach dem Waschen mit Wasser erhalten.
Glyceryl Stearat und Glycerol reagieren bei {{0}} Grad für 1-2 H in Gegenwart von 0,06% - 0. 1% Cu (OH) 2. Nitrogen wird zum Schutz während der Reaktion eingeführt. Nach der Deodorisierung unter reduziertem Druck, Säure -Neutralisation und Reinigung wird das Produkt mit 40% - 60% Monoester enthält.
Glycidyl und Stearinsäure reagieren bei {100-130 Grad für 30-70 min unter der Katalyse von Tetraethylammonium -Iodid, und das Produkt, das 80% - 90% Monoester enthält, kann nach dem Reaktionsprodukt erhalten werden.
Epichlorhydrin und Natriumstearat (2: 1, Molverhältnis) werden in Toluol unter der Katalyse des Phasentransferkatalysators Tetrabutylammoniumbromid bei 90-110 Grad für 2h; Die Reaktanten wurden mit Natriumchloridlösung gewaschen, die organische Phase wurde getrennt und Toluol und nicht umgesetzter Epichlorhydrin durch Destillation entfernt, um Glycidylstearat zu erhalten. Es wurde mit 0. 1Mol/l NaOH-Lösung hydrolysiert, getrennt und getrocknet und mit N-Hexan umkristallisiert, um das Produkt zu erhalten. Der Monoester -Inhalt betrug mehr als 90%. Das Monoester -Produkt mit einem Gehalt von 40% - 60% kann durch molekulare Destillation mit einer hohen Konzentration von mehr als 90% erhalten werden.
Monostearin(Mg) ist eine organische Verbindung mit der molekularen Formel C21H42O4. Es hat zwei Konfigurationen, 1- mg und 2- mg. Monostearoylglycerinester ist eine Mischung aus Monostearoyl -Glycerin, Diacylglycerin und Triacylglycerin. Es ist ein Emulgator, mit dem Kekse, Brot, Süßigkeiten, Pralinen usw. hergestellt werden können. Es kann den Geschmack von Lebensmitteln verbessern und wird auch zur Herstellung von Kosmetika und medizinischen Pasten verwendet, wodurch die Paste zart und glatt hergestellt wird.
Grundmerkmale
Im Allgemeinen in Form von Öl, Fett oder Wachs mit hellgelb oder elfenbeinfarbener Farbe und einem fettigen oder geschmacklosen Geschmack, der mit der Größe und Sättigung der Fettgruppen zusammenhängt und hervorragende sensorische Eigenschaften aufweist. Unlöslich in Wasser und Glycerin, aber in der Lage, stabile hydratisierte Dispersionen in Wasser zu bilden. Darüber hinaus handelt es sich um ein nichtionisches Polyol-Typ mit guter Oberflächenaktivität, da seine Struktur eine lipophile langkettige Alkylgruppe und zwei hydrophile Hydroxylgruppen aufweist. Es kann emulgieren, zerstreuen, ausstreuieren, das Alterung des Stärke auswirken und es zum am häufigsten verwendeten Emulgator für Lebensmittel und Kosmetika machen.
Es handelt sich um ein nichtionisches Tensid, das durch Veresterungsreaktion von C 16- C18 langkettige Fettsäuren mit Glycerin hergestellt wird. Es hat sowohl hydrophile als auch lipophile Gruppen und verschiedene Funktionen wie Benetzung und Emulgierung. Das reine Produkt ist ein weißer Wachsstoff, der beim Erhitzen zu einer transparenten Flüssigkeit schmilzt und ein Verstimmungspunkt von nicht niedriger als 58 Grad. Geruchlos, geruchlos und ungiftig. Einfach in Pflanzenöl auflösen, in heißem Ethanol, Ether, Chloroform und Aceton löslich, in Wasser unlöslich. Es kann mit Wasser emulgieren und ist ein Wasser im Ölemulgator. Aufgrund seiner starken emulgierenden Eigenschaften kann es aber auch als Wasser im Ölemulgator verwendet werden. Gewerbe Produkte sind normalerweise weiß oder leicht gelb, in Pulver- oder Perlenform. Zusätzlich zu Monoesters enthält es auch kleine Mengen an Derstern und Triester. Der Gefrierpunkt ist ebenfalls niedriger als der von reinen Produkten.
Spezifische Anwendungen in Lebensmittelzusatzstoffen
Verbessern Sie die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln
Als Emulgator spielt es eine entscheidende Rolle in der Lebensmittel. Es kann Öl und Wasser effektiv emulgieren, wodurch die Verteilung von Öl in Lebensmitteln gleichmäßiger wird und damit die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln verbessert wird. Wenn Sie es zum Brot hinzufügen, können Sie beispielsweise verhindern, dass es altern und es weicher machen. In Lebensmitteln wie Keksen und Schokolade kann es auch den Geschmack des Essens verbessern und es empfindlicher und glatt machen.
Verbessern Sie die Stabilität von Lebensmitteln
Neben der Verbesserung der Textur und des Geschmacks von Lebensmitteln kann es auch ihre Stabilität verbessern. Bei der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung kann Lebensmittel aufgrund verschiedener Faktoren Phänomene wie Schicht und Sedimentation aufweisen. Und seine emulgierende Wirkung kann diese Phänomene effektiv verhindern, dass Lebensmittel stabiler werden. Zum Beispiel kann das Hinzufügen von Glycerinmonostearat zu Milchprodukten ihre Haltbarkeit verlängern und Probleme wie Schichten und Niederschlag verhindern.
Als Verdicker und Stabilisator
Es kann auch als Verdicker und Stabilisator verwendet werden. In Lebensmitteln besteht die Rolle von Verdickungsmitteln und Stabilisatoren darin, die Viskosität und Stabilität der Nahrung zu erhöhen und Phänomene wie Schichten und Niederschlag zu verhindern. Sein emulgierender Effekt kann die Viskosität von Nahrungsmitteln effektiv erhöhen und sie stabiler machen. Gleichzeitig kann es auch mit anderen Komponenten in Lebensmitteln interagieren, um stabile kolloidale Strukturen zu bilden, wodurch die Stabilität von Nahrungsmitteln weiter verbessert wird.
In Backwaren
In Backwaren wird es besonders weit verbreitet. Es kann als Verbesserung für Backwaren wie Brot und Kuchen verwendet werden, wodurch der Geschmack und die Textur der Lebensmittel verbessert werden. Das Hinzufügen zu Brot kann es weicher, elastischer machen und seine Qualität verbessern. Wenn Sie es einem Kuchen hinzufügen, können Sie es empfindlicher machen und eine bessere Textur haben. Darüber hinaus kann es auch zur Herstellung von Backwaren wie Keksen und Blätterteig verwendet werden, wodurch der Geschmack und die Stabilität dieser Lebensmittel verbessert werden.
In Milchprodukten
Milchprodukte sind eines der wesentlichen Lebensmittel im täglichen Leben der Menschen. Wenn Sie es zu Milchprodukten hinzufügen, können Sie ihre Haltbarkeit verlängern und Probleme wie Schichten und Sedimentation verhindern. Gleichzeitig kann es auch den Geschmack und die Textur von Milchprodukten verbessern, wodurch sie empfindlicher und reibungsloser werden. Zum Beispiel kann es stabiler machen und Schichten verhindern. Wenn Sie es zum Joghurt hinzufügen, können Sie seinen Geschmack und die Textur verbessern und es empfindlicher und reibungsloser machen.
In Süßigkeiten und Schokolade
Süßigkeiten und Schokolade sind eine der beliebtesten Süßigkeiten der Leute. Wenn Sie es zu Süßigkeiten und Schokolade hinzufügen, können Sie den Geschmack und die Textur dieser Lebensmittel verbessern. Die emulgierende Wirkung kann die Ölverteilung in Süßigkeiten und Pralinen gleichmäßiger machen und damit ihren Geschmack und ihre Stabilität verbessern. Gleichzeitig kann es auch Probleme wie Schichten und Sedimentation von Süßigkeiten und Pralinen während der Lagerung verhindern.
In Getränken
Das Hinzufügen zu Getränken kann ihren Geschmack und ihre Stabilität verbessern. Sein emulgierender Effekt kann das Öl und Wasser im Getränk gleichmäßig verteilen und damit den Geschmack und die Stabilität des Getränks verbessern. Gleichzeitig kann es auch Probleme wie Schichten und Sedimentation von Getränken während der Lagerung verhindern.
In Fleischprodukten
Das Hinzufügen zu Fleischprodukten kann ihren Geschmack und ihre Textur verbessern. Der emulgierende Effekt kann das Fett und das Protein gleichmäßig in Fleischprodukten verteilen und damit den Geschmack und die Stabilität von Fleischprodukten verbessern. Gleichzeitig kann es auch Probleme wie Oxidation und Verderb von Fleischprodukten während der Lagerung verhindern.
MonostearinAuch als Glycerin -Monostearat bekannt, ist ein weit verbreiteter Emulgator in verschiedenen Branchen wie Lebensmitteln, Arzneimitteln, Kosmetika und Waschmitteln. Die Forschungs- und Entwicklungsgeschichte kann auf seine Entdeckung und anschließende Erforschung seiner einzigartigen Eigenschaften und Anwendungen zurückgeführt werden.
Es handelt sich um ein Monoglycerid, eine Klasse von Verbindungen, die aus der Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren stammen. Es wurde zuerst synthetisiert und im Kontext seines Potenzials als Emulgator aufgrund seiner amphiphilen Natur untersucht, was es ihm ermöglicht, Gemische von nicht mischbaren Flüssigkeiten wie Öl und Wasser zu stabilisieren.
Im Laufe der Jahre haben sich die Forscher auf die Optimierung der Produktionsmethoden konzentriert. Frühe Prozesse umfassten chemische Synthese -Techniken wie direkte Veresterung, Glycerins und Lipidhydrolyse. Diese Methoden erforderten zwar effektiv, aber häufig hohe Temperaturen und überschüssige Reagenzien, was zu energieintensiven Prozessen und zu einer möglichen Verschlechterung des Produkts führte.
Fortschritte in der Biotechnologie haben zur Entwicklung enzymatischer Synthesemethoden geführt, die gegenüber traditionellen chemischen Routen mehrere Vorteile bieten. Die enzymatische Synthese verwendet Lipasen, um die Reaktion zwischen Glycerin und Fettsäuren bei niedrigeren Temperaturen zu katalysieren, was zu einem verringerten Energieverbrauch und einer verbesserten Produktqualität führt. Diese Methode ist aufgrund ihrer Umweltfreundlichkeit und Effizienz immer beliebter geworden.
Zusätzlich zu den emulgierenden Eigenschaften wurde es für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht. Es wurde gezeigt, dass es antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften aufweist, was es zu einem wertvollen Additiv bei der Erhaltung von Lebensmitteln macht. Darüber hinaus hat seine Fähigkeit, stabile Emulsionen zu bilden, zu ihrer Verwendung in pharmazeutischen Formulierungen geführt, wobei die Bioverfügbarkeit von schlecht löslichen Arzneimitteln verbessert wird.
Die Forschung entwickelt sich weiterentwickelt, wobei laufende Studien ihre potenziellen Anwendungen in neuartigen Arzneimittelabgabesystemen wie soliden Lipid -Nanopartikeln untersuchen. Diese Nanopartikel, die mit es als festes Lipidmaterial hergestellt wurden, haben als Träger für die kontrollierte Arzneimittelfreisetzung vielversprechend gezeigt, die therapeutische Wirksamkeit verbessert und Nebenwirkungen verringert.
Zusammenfassend hat sich die Forschung und Entwicklung seit ihrer Entdeckung erheblich entwickelt. Von der Optimierung der Produktionsmethoden bis zur Erforschung neuer Anwendungen,MonostearinIn verschiedenen Branchen bleibt ein entscheidender Bestandteil, der zu Produktstabilität, Wirksamkeit und Verbrauchersicherheit beiträgt.
Beliebte label: Monostearin Cas 123-94-4, Lieferanten, Hersteller, Fabrik, Großhandel, Kaufen, Preis, Volumen, zum Verkauf