Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. ist einer der erfahrensten Hersteller und Lieferanten von L-Cysteinpulver Cas 52-90-4 in China. Willkommen beim Großhandel mit hochwertigem L-Cystein-Pulver, Cas 52-90-4, das hier in unserer Fabrik zum Verkauf steht. Guter Service und angemessener Preis sind verfügbar.
L-Cystein-Pulverist ein Isomer von Cystein und kann aus Methionin umgewandelt werden. Es ist auch als L-Cystein oder Cystein bekannt und eine essentielle Aminosäure, die in verschiedenen biologischen Prozessen eine entscheidende Rolle spielt. Cystein ist ein weißer Kristall oder ein kristallines Pulver, wasserlöslich, leicht riechend, unlöslich in Ethanol, unlöslich in Ether und anderen organischen Lösungsmitteln. Chemisch gesehen hat es eine schwefelhaltige Seitenkette, was es unter anderen Aminosäuren einzigartig macht. Diese Schwefelgruppe ist für die Bildung von Disulfidbindungen in Proteinen von entscheidender Bedeutung und trägt zu deren Stabilität und Struktur bei. Im menschlichen Körper ist L-Cystein an der Synthese von Glutathion beteiligt, einem starken Antioxidans, das dabei hilft, die Zellen vor oxidativem Stress und Schäden zu schützen.
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Chemische Formel |
C3H7NO2S |
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Genaue Masse |
121.02 |
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Molekulargewicht |
121.15 |
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m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
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Elementaranalyse |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
L-Cystein-Pulver, Molekulargewicht 121,16, CAS-Nummer 52-90-4, ist die einzige Aminosäure unter den 20 basischen Aminosäuren, aus denen Proteine bestehen, die eine aktive Thiolgruppe (- SH) enthält. Diese einzigartige chemische Struktur verleiht ihm eine hervorragende Reduzierbarkeit und Multifunktionalität, wodurch es in der Lebensmittelindustrie eine unersetzliche Rolle spielt. Von der Brotfermentation bis zum Antioxidans für Fruchtsäfte, vom Schutz der Fleischfarbe bis zur Nährstoffverbesserung von Milchprodukten – mit seinen „vielseitigen“ Eigenschaften hat es sich zu einem der am häufigsten verwendeten Aminosäurezusatzstoffe in der modernen Lebensmittelindustrie entwickelt.
1.Brot- und Mehlprodukte: der „goldene Partner“ der Gärungsförderung und des Anti--Agings
Dies ist das klassischste und größte Anwendungsszenario im Lebensmittelbereich und kann als „Seelenzusatz“ der Brotindustrie bezeichnet werden.
1.1 Fermentationsförderung und Glutenverbesserung
Seine Thiolgruppe (- SH) ist stark reduzierbar und kann Austauschreaktionen mit Disulfidbindungen (- S-S -) in Glutenproteinen eingehen, wodurch ein neues Disulfidbindungsnetzwerk entsteht und die dreidimensionale Struktur von Gluten verändert wird, wodurch es weicher und elastischer wird.
Die direkte Auswirkung dieses Effekts besteht darin, dass die Teigverarbeitungsleistung deutlich verbessert wird, die Form glatter wird, das Brotvolumen erhöht wird und die innere Struktur feiner und gleichmäßiger wird.
Die Reifung von allgemeinem Teig erfordert eine Gärung von bis zu 3-5 Stunden, aber die „Schnellmethode“, bei der es als Reduktionsmittel und Kaliumbromat als Oxidationsmittel verwendet wird, kann die Backzeit des Brotes erheblich verkürzen und die Arbeitsbedingungen grundlegend verbessern. Diese Technologie wurde in Ländern wie den Vereinigten Staaten, Kanada und Japan gesetzlich anerkannt und offiziell in die Lebensmittelgesetze aufgenommen.
1.2. Alterung des Brotes vorbeugen (Konservierung)
Brot wird während der Lagerung aufgrund der Retrogradation der Stärke hart und fällt ab, was als „Alterungsphänomen“ bekannt ist. Durch die Teilnahme an der Oxidations-{1}Reduktionsreaktion des Teigs wird der Retrogradationsprozess der Stärke effektiv verzögert, was die Haltbarkeit und Haltbarkeit von Brot erheblich verlängert. Untersuchungen haben gezeigt, dass bei synergistischer Verwendung von L-Cystein und Ascorbinsäure als Reduktionsmittel im Molekularverhältnis 1:1 nicht nur die Struktur, der Geschmack und das Aroma von Brot in kürzerer Zeit verbessert werden können, sondern auch bessere Konservierungseffekte erzielt werden können.
1.2. Mit Nährstoffen angereichertes Brot
Der hauptsächlich damit formulierte Nährstoff-Brotverstärker kann auch die vom menschlichen Körper benötigten Nährstoffe wie Phosphor und Kalzium ergänzen, die Menge an Weißzucker reduzieren, ohne die Produktionskosten zu erhöhen, den Nährwert des Produkts bei Beibehaltung des gleichen Verkaufspreises erheblich steigern und die gesunde Entwicklung der Brotindustrie fördern.
2. Säfte und Getränke: Der „Farbwächter“ für Antioxidantien und gegen Bräunung
Natürlicher Fruchtsaft ist reich an Vitamin C (Ascorbinsäure), Vitamin C wird jedoch leicht durch Luftsauerstoff oxidiert, wodurch der Saft braun wird und schädliche Substanzen entstehen, was die Produktqualität und das Verbrauchererlebnis erheblich beeinträchtigt. Es ist die „Waffe“, die dieses Problem löst.
2.1. Verhindern Sie die Oxidation und Bräunung von Vitamin C
Als starkes Reduktionsmittel kann es bei Zugabe zu Fruchtsaft mit den Oxidationsprodukten von Vitamin C reagieren, wodurch eine weitere Oxidation von Vitamin C verhindert und so dessen Stabilität geschützt wird.
Verhindert die Bräunung von Fruchtsäften und erhält ihre natürliche Farbe und ihren Nährwert. Besonders wichtig ist diese Funktion bei natürlichen Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken.
2.2. Haltbarkeit verlängern
Durch die Hemmung von Oxidations- und nicht-enzymatischen Bräunungsreaktionen kann L-Cystein die Haltbarkeit natürlicher Fruchtsäfte und Erfrischungsgetränke erheblich verlängern. L-Cystein-Zusätze werden im Ausland häufig natürlichen Fruchtsäften und anderen Erfrischungsgetränken zugesetzt, was in der Industrie mittlerweile üblich ist.
2.3. Spezifische Dosierungsstandards
Gemäß GB 2760-2024 beträgt die Dosierung von L-Cysteinhydrochlorid für natürlichen Fruchtsaft 0,2–0,8 g/kg.
2.4. Kollaboratives Antioxidationssystem
Untersuchungen haben gezeigt, dass der beste Reduktionseffekt auftritt, wenn das molekulare Verhältnis von Ascorbinsäure zu L-Cystein in stabilen Lebensmittelantioxidantien 1:1 beträgt. Dieses kollaborative System verhindert nicht nur wirksam den Verderb von Lebensmitteln, sondern hemmt auch die Bildung und Schwärzung von Farbstoffen und ist damit die „goldene Formel“ der Saftgetränkeindustrie.
3. Fleischverarbeitung: eine „Sicherheitsbarriere“ für Farbschutz, Konservierung und Hemmung von Karzinogenen
Im Bereich der Fleischverarbeitungl-Cysteinpulverweist vielfältige Schutzfunktionen auf und ist ein unverzichtbarer funktioneller Zusatzstoff in der Fleischindustrie.
3.1. Farbschutzfunktion
Seine Thiolgruppe kann mit oxidativen Substanzen im Fleisch reagieren, Oxidationsreaktionen verhindern und Pigmente wie Myoglobin vor Oxidation schützen, wodurch die leuchtend rote Farbe von Fleischprodukten erhalten bleibt.
Erwähnenswert ist, dass seine Färbewirkung besser ist als bei herkömmlichem Nitrit und die durch Nitrit verursachten Gesundheitsrisiken grundsätzlich vermieden werden können.
3.2. Verhindern Sie die Bildung von Nitrosaminen
Dies ist seine strategisch bedeutendste Funktion in der Fleischverarbeitung. Wenn L-Cystein hinzugefügt wird, ist nicht nur die Färbewirkung besser als bei herkömmlichem Nitrit, sondern es kann auch die krebserregende Wirkung von Dimethylnitrosamin (NDMA) wirksam verhindert werden. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Farbschutzmittel als Ersatz für Nitrit, das für den Schutz der Verbrauchergesundheit von großer Bedeutung ist.
3.3 Antioxidative und antibakterielle Konservierung
Es kann im Fleisch Komplexe mit Metallionen (wie Eisen und Kupfer) bilden und so die katalytische Wirkung von Metallionen auf Oxidationsreaktionen verringern. Gleichzeitig verfügt es auch über eine gewisse antibakterielle Wirkung, die das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen hemmen und die Haltbarkeit von Fleischprodukten verlängern kann.
3.4. Metallionen-Chelatbildung
Experimente haben gezeigt, dass die Fütterung von Ratten und Hühnern mit hohen Dosen an anorganischem Kupfer die Kupferablagerung in der Leber erheblich reduzieren kann, was auf die erhebliche Fähigkeit zur Chelatbildung gegenüber Metallionen hinweist. Diese Eigenschaft kann die durch Metalle katalysierte Oxidation und den Verderb bei der Fleischverarbeitung wirksam verhindern.
4. Milchprodukte und Milchpulver: der „doppelte Wirkungsfaktor“ aus Antioxidans und Nährstoffverbesserung
Auch in der Milchindustrie glänzt es, insbesondere in der Milchpulverindustrie, wo es eine unersetzliche Stellung einnimmt.
4.1. Verhindern Sie, dass Milchpulver oxidiert und sich verschlechtert
In Japan wird es oft in Milchpulver verwendet, um ein Verderben zu verhindern. Die reduzierende Eigenschaft seiner Thiolgruppe verhindert wirksam die Oxidation von Fett und Protein im Milchpulver, verlängert die Haltbarkeit von Milchpulver und erhält seine Frische und seinen Nährwert.
4.2. Nährstoffverbesserung und Geschmacksverbesserung
Die Zugabe von L-Cystein zu Milchprodukten wie Joghurt und Eiscreme kann deren Geschmack und Qualität verbessern. Als Nährstoffverstärker sollte die zugesetzte Menge 2,3 % des Gesamtproteingehalts (einschließlich L-Cystein) nicht überschreiten.
4.3. Stabile Aminosäureinfusion
Es kann auch als Stabilisator bei Aminosäureinfusionen verwendet werden, um die Oxidation und den Abbau von Aminosäuren in der Infusion zu verhindern und so die Qualität und Sicherheit von Infusionsprodukten zu gewährleisten.
Derzeit ist die Synthese vonL-Cystein-Pulverumfasst hauptsächlich die Reduzierung der Haarhydrolyse, die enzymatische Synthese, die chemische Synthese und die Fermentation. Die Produktion von L-Cystein in China hängt hauptsächlich von der Hydrolyse von Haarsäure zur Extraktion von L-Cystin und der anschließenden chemischen oder elektrolytischen Reduktion von L-Cystin zur Gewinnung von L-Cystein ab. Im Ausland gibt es zwei Methoden der enzymatischen Synthese und der chemischen Synthese. Verschiedene Produktionsmethoden werden wie folgt beschrieben:
Der Hauptbestandteil der Haare (Haare, Schweinehaare, Federstiele) ist Keratin, das aus verschiedenen n-Aminosäuren besteht, wobei der L-Cystein-Gehalt 12-14 beträgt. Daher wird es in der Industrie häufig verwendet, um Haare zu hydrolysieren, um L-Cystin zu produzieren und dann durch elektrolytische Reduktion L-Cystein zu gewinnen.
Bei der Hydrolyse von Keratin werden im Allgemeinen zwei Methoden angewendet: Alkalihydrolyse und Säurehydrolyse. Da die alkalische Hydrolyse die Aminosäure nach der Keratinhydrolyse stark zerstört und die Ausbeute gering ist, führt die alkalische Hydrolyse außerdem zu einer racemischen Reaktion der Aminosäure, weshalb derzeit im Allgemeinen die saure Hydrolysemethode für die Produktion verwendet wird. Das durch saure Hydrolyse gewonnene L-Cystin muss durch Elektrolyse oder Zinnpulver weiter reduziert werden, um L-Cystein zu erhalten.
Im Jahr 1997 schlug die Fakultät für Chemie der Sichuan-Universität einen Weg zur chemischen Synthese von L-Cystein vor, der auf dem „asymmetrischen Syntheseprinzip“ basiert. Das Syntheseprinzip besteht darin, Chloralkane zu verwenden, um Cystein durch Oxidationsreaktion, Additionsreaktion, Reduktionsreaktion und Substitutionsreaktion zu erhalten. Die Extraktionsrate von Cystein beträgt 7,5. Die chemische Synthese von Cystein erfordert eine mehrstufige Reaktion, um Racemat vom DL-Typ zu erzeugen. Nur durch chemische Trennung kann das benötigte L-Cystein für die Synthese von L-Cystein-Zwischenprodukten gewonnen werden.
Die Fermentationsproduktion befindet sich derzeit in der Erforschungsphase und die Produktion im großen Maßstab ist noch durch bestimmte Bedingungen eingeschränkt. Der Hauptgrund dafür ist, dass der Syntheseprozess von L-Cystein in Mikroorganismen komplex ist und das Hauptproblem bei der Synthese die Quelle von SH ist. Bei den meisten Pflanzen und Mikroorganismen stammt eine SH-Gruppe von S (); 1, S () j - kann jedoch zu etwas Sulfid reduziert werden, was bei der Produktion von L--Cystein durch Fermentation ein schwierig zu lösendes Problem darstellt.
Derzeit wurde nicht berichtet, dass L-Cystein durch Fermentation mit Wildtyp-Stämmen hergestellt wird. Einige ausländische Wissenschaftler haben jedoch das Enzymsystem und das regulatorische Gen der L-Cystein-Produktion durch Bakterien untersucht und versucht, L-Cystein mit mutierten oder manipulierten Stämmen zu fermentieren.
Die enzymatische Synthese nützlicher Substanzen, meist teurer Feinchemieprodukte, zeichnet sich durch optische Aktivität und einen einfachen Prozess aus, der mit der chemischen Synthese nicht zu vergleichen ist. In den letzten Jahren hat sich die Technologie der enzymatischen Herstellung von Aminosäuren aus Mikroorganismen rasant weiterentwickelt.
Gentechnische Technologien werden in großem Umfang zur Verbesserung mikrobieller Stämme eingesetzt. Es erweitert nicht nur die Richtung und den Umfang der Stammverbesserung, sondern ermöglicht auch die Umwandlung mikrobieller Stämme von unbekannter Mutation und Mutagenese in gezielte Mutation.
Es steigert vor allem die Produktionskapazität von Produktionsstämmen auf folgende Weise:
(1) Verwendung der Polymerase-Kettenreaktionstechnologie (PCR), um Zielgene zu modifizieren, um die Vitalität von Genprodukten zu erhöhen;
(2) Verwenden Sie starke Promotoren oder unabhängige Promotoren, um die Transkriptionszahl der Zielgene zu erhöhen.
(3) Klonen des Zielgens in einen Standardstamm oder andere Stämme, bei denen das Produkt leichter zu erhalten ist, z. B. Übertragung des Zielgens in einen Stamm, der gegenüber einer erhöhten Substrattoleranz oder einer Rückkopplungshemmung des Produkts resistent ist;
(4) Klonierung aktiver Gene oder deletionshemmender Gene, die die Transkription des Zielgens fördern.
Nebenwirkung
L-Cystein ist eine schwefelhaltige, nicht essentielle Aminosäure, die in der Natur weit verbreitet ist und an verschiedenen wichtigen Stoffwechselprozessen in lebenden Organismen beteiligt ist. Obwohl es ein breites Anwendungsspektrum in den Bereichen Lebensmittel, Medizin, Kosmetik usw. hat, kann eine übermäßige oder unsachgemäße Anwendung eine Reihe von Nebenwirkungen hervorrufen:
Nebenwirkungen im Zusammenhang mit oralen Nahrungsergänzungsmitteln
Reaktionen des Verdauungssystems
Häufige Symptome:
Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, trockener Mund und Mundgeruch.
Mechanismus:
Die Thiolgruppe (- SH) von L-Cystein ist reizend und kann die Magen-Darm-Schleimhaut direkt stimulieren; Die Einnahme hoher Dosen kann das Gleichgewicht der Darmmikrobiota stören und zu Durchfall führen.
Anregung:
Die Anfangsdosis sollte halbiert und schrittweise auf die empfohlene Menge (normalerweise 500–1000 mg pro Tag) erhöht werden. Zu den Mahlzeiten oder unmittelbar nach den Mahlzeiten einnehmen, um Magen-Darm-Reizungen zu reduzieren.
Allergische Reaktionen
Häufige Symptome:
Pruritus, Hautausschlag, Urtikaria, Gesichtsrötung, Atembeschwerden und seltener anaphylaktischer Schock.
Mechanismus:
L-Cystein kann als Hapten wirken und sich an Proteine im Körper binden, um ein vollständiges Antigen zu bilden und eine Immunantwort auszulösen.
Anregung:
Führen Sie vor der ersten Anwendung einen Haut-Prick-Test oder einen Serum-IgE-Test durch.
Beenden Sie die Einnahme von Medikamenten sofort, wenn allergische Symptome auftreten, und suchen Sie einen Arzt für eine antiallergische Behandlung auf. Allergiker sollten es mit Vorsicht verwenden.
Stoffwechsel- und Elektrolytstörungen
Häufige Symptome:
Azidose, Hypokaliämie, Hyperammonämie (selten).
Mechanismus:
Der L-Cystein-Stoffwechsel produziert Sulfate, und eine übermäßige Aufnahme kann die Belastung der Nieren erhöhen und zu einer metabolischen Azidose führen. Hohe NAC-Dosen können die Übertragung von Kaliumionen in Zellen fördern und zu Hypokaliämie führen.
Anregung:
Patienten mit Niereninsuffizienz sollten die Verwendung von hochdosiertem L-Cystein vermeiden. Langzeitanwender sollten regelmäßig ihren Kalium-, Ammoniak- und Säure-Basen-Haushalt im Blut überwachen. Patienten mit Leberfunktionsstörungen sollten es unter ärztlicher Anleitung anwenden.
Bei Patienten mit Leberfunktionsstörungen ist die Leberfunktion beeinträchtigtl-CysteinpulverStoffwechsel und Ammoniakakkumulation führen zu Hyperammonämie.
Neurologische Reaktion
Häufige Symptome:
Kopfschmerzen, Schwindel, Benommenheit, Schlaflosigkeit, Angstzustände (widersprüchliche Reaktionen).
Mechanismus:
L-Cystein kann Symptome des Zentralnervensystems verursachen, indem es den Glutamatstoffwechsel beeinflusst und das Gleichgewicht der Neurotransmitter stört.
Anregung:
Vermeiden Sie die Einnahme vor dem Schlafengehen, um den Schlaf nicht zu beeinträchtigen.
Treten neurologische Symptome auf, muss abgeklärt werden, ob Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten (z. B. Antidepressiva) vorliegen. Langzeitanwender sollten sich regelmäßig einer Beurteilung der neurologischen Funktion unterziehen.
Häufig gestellte Fragen
Wer sollte L-Cystein nicht einnehmen?
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Schwangerschaft und Stillzeit: Die Sicherheit einer L-Cystein-Supplementierung während der Schwangerschaft und Stillzeit ist nicht ausreichend-bewiesen. Daher wird generell empfohlen, die Anwendung während dieser Zeiträume zu vermeiden, es sei denn, dies wurde von einem Gesundheitsdienstleister verordnet.
Welche Lebensmittel enthalten viel L-Cystin?
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Es kommt in tierischen und Getreideproteinen häufiger vor als in Hülsenfruchtproteinen.. 6 Zu den Lebensmitteln, die reich an Cystein sind, gehören:Geflügel, Eier, Rindfleisch und Vollkornprodukte.
Was sind die Anzeichen eines L-Cystein-Mangels?
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Mangelerscheinungen:
Cysteinmangel, der durch angeborene Stoffwechselstörungen oder verringerte Werte in der Körperflüssigkeit festgestellt wurde, wurde mit Folgendem in Verbindung gebracht: 1)beeinträchtigte antioxidative Abwehrkräfte; 2) verminderte Fähigkeit, Medikamente oder toxische Verbindungen zu metabolisieren; 3) geschwächte Immunfunktionen; 4) einige Psychosen; und 5) Homocystinämie.
Verursacht Cystein eine Gewichtszunahme?
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Nahrungscystin unterdrückte die Stoffwechselrate erheblich. Im Einklang damit, diätetische Zyste(e)ineerhöht die Gewichtszunahme bei reduzierter [18] oder unveränderter [17] Nahrungsaufnahme, was darauf hindeutet, dass Cystein den Energieverbrauchszweig der Energiebilanzgleichung beeinflusst.
Wie erhält man L-Cystein auf natürliche Weise?
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Cystein kommt in vielen proteinreichen Lebensmitteln vor, darunter Fleisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse. Der Körper kann auch sein eigenes Cystein synthetisierenUmwandlung der Aminosäure Methionin in Cystein- ein Prozess, der in der Leber stattfindet.
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